Einige unserer italienischen Zutaten erklärt

Bei Crosta erzählt jede Zutat eine Geschichte.
Wir beziehen unsere Produkte direkt von vertrauenswürdigen italienischen Herstellern und wählen Produkte aus, die Tradition, Qualität und regionalen Charakter widerspiegeln.

🧀 Stracciatella (Stracciata di Mozzarella – Puglia)

Unsere Stracciatella wird aus frisch gezogenen Mozzarellastrreifen, die in Sahne eingelegt werden, hergestellt, was ihr eine reichhaltige, seidige Textur und eine zarte Süße verleiht. Sie wird in Apulien hergestellt und ist das Herzstück der Burrata – und das Geheimnis unserer beliebtesten Schiacciate wie Mortadella und Primavera.

🧀 Stracchino (Lombardei & Ligurien)

Ein weicher, cremiger Käse aus Kuhmilch, Stracchino, ist mild, aber voller Charakter. Sein Name kommt von stracchi – müden Kühen, die im Herbst von den Alpen zurückkehren und deren Milch besonders reichhaltig war. Er schmilzt wunderbar und verleiht Klassikern wie Porchetta und Piemontese eine besondere Geschmeidigkeit.

🌶 Nduja (Kalabrien)

Diese würzige, streichfähige Salami aus Kalabrien ist einer der kräftigsten Geschmäcker Italiens. Hergestellt aus Schweinefleisch, Chili und einem langsamen Reifeprozess, bringt unsere ‘Nduja Wärme und Tiefe in die Piccante – ein perfekter Kontrast zu geräucherter Provola und geröstetem Gemüse.

🧀 Provola Affumicata (Kampanien)

Ein geräucherter Provola-Käse aus Kuhmilch, der gerade so lange gereift ist, dass er eine leichte, natürliche Rauchnote entwickelt. Er wird in derselben Region wie Mozzarella di Bufala hergestellt, schmilzt gleichmäßig und verleiht unserer warmen Schiacciata eine subtile Rauchnote.

🧀 Mozzarella Fiordilatte (Kampanien)

Unsere Fiordilatte-Mozzarella wird täglich aus 100 % italienischer Kuhmilch hergestellt. Ihr Name bedeutet “Blume der Milch” und beschreibt ihr frisches Aroma und ihre weiche, elastische Textur – eine leichtere Alternative zu Büffelmozzarella, aber genauso authentisch.

🧀 Mozzarella di Bufala (Kampanien)

Dieser Mozzarella wird aus frischer Büffelmilch hergestellt und ist cremiger und reichhaltiger als jeder andere. Wir beziehen ihn direkt aus Kampanien, wo Büffelherden auf vulkanischen Böden grasen – was dem Käse seine typische säuerliche Note und zarte Süße verleiht.

🍖 Mortadella (Emilia-Romagna)

Unsere Mortadella kommt direkt aus Bologna und wird aus feinen Schweinefleischstücken, Pistazien und einem schonenden, langsamen Garprozess hergestellt. Sie ist zart, aromatisch und leicht süß und die Seele unserer Mortadella-Schiacciata – eine Ode an die italienische Einfachheit.

🍖 Porchetta di Ariccia (Lazio)

Ein echter römischer Klassiker: Porchetta di Ariccia IGP ist gebratenes Schweinefleisch, gewürzt mit wildem Fenchel, Knoblauch und Kräutern. Stundenlang langsam gegart, bis die Haut golden und knusprig wird, ist sie saftig, geschmackvoll und durch eine geografische Angabe für ihre Authentizität geschützt.

🥩 Bresaola della Valtellina (Lombardei)

Unsere Bresaola stammt aus dem Veltlin, in den Alpen Norditaliens, wo sie mit Bergbrisen luftgetrocknet wird. Rigamonti, einer der ältesten Hersteller, reift sie wochenlang, um eine zarte Textur und einen mageren, eleganten Geschmack zu erzielen – perfekt in unserer Valtellina-Schiacciata.

🥩 Coppa / Capocollo (Emilia-Romagna & Kalabrien)

Coppa (oder Capocollo) wird aus dem Nackenmuskel des Schweins hergestellt, ist marmoriert, aromatisch und schonend gereift. Sie bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen magerem Fleisch und Fett und entwickelt je nach Region süße und würzige Noten. Wir verwenden sie wegen ihrer Tiefe und ihrer Textur, die auf der Zunge zergeht. Probiere sie in unseren Taglieri während des Aperitivo!

🥓 Speck Trentino (Trentino-Südtirol)

Aus den nördlichen Alpen stammt Speck Trentino IGP, ein leicht geräucherter und luftgetrockneter Schinken. Sein einzigartiger Reifeprozess verbindet alpine und mediterrane Traditionen – rauchig und doch delikat, mit einem subtilen Kräuteraroma, das unsere Alpina-Schiacciata verfeinert.